6 150gyogurt tipo greco 6uova 250gporro 4carote medie 1cucchiaio da tavola di mandorle sbucciate e tagliate sottili 1cucchiaio da tavola di pistacchi sbucciati e sminuzzati. (basta sbucciare e mettere in un pò d'acqua i pistacchi per privarli da 1cucchiaio da tavola di farina 00 1bustina di zafferano 100mlolio 0sale e pepe qb

1. Eliminate la punta della parte verde e la radice di ogni porro, tagliateli a metà per il lungo e passatelo sotto l'acqua corrente per eliminare terra e terriccio. Asciugateli bene e tagliateli a fette sottili in diagonale.
2. Lavate, sbucciate e grattugiate le carote (anche nel robot).
3. Fate sciogliere lo zafferano in una tazzina d'acqua.
4. Allo yogurt, aggiungete la farina con l'aiuto di un setaccio, mescolate bene, versatevi lo zafferano sciolto, e le 6 uova, salate e pepate, in seguito sbattete con l'aiuto di una frusta (anche elettrica o il minipimer); infine aggiungete le mandorle e i pistacchi.
5. Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia antiaderente versate l'olio e il composto; lasciate cuocere per 45/50 minuti. La superfice deve risultare gonfia e dorata. Fate la prova dello stecchino che infilerete all'interno per accertarvi che è ben cotta, (perchè questo risulterà asciutto)