6 10patate a pasta compatta calibrate di media grandezza (tenendo conto che scavate in mezzo dovranno contenere il ripieno. 250gcarne macinata scelta 3cucchiai da tavola di prezzemolo fresco tritato 3cipolle medie 3uova sode 150gburro 1cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro 4cucchiai da tavola d'olio d'oliva 0sale e pepe qb

1. Lavate e sbucciate le patate, riducete lo spessore di ogni patata di due cm. in modo da ottenere una 'barchetta'.
2. Con l'aiuto di un coltello o un cucchiaio scavate e togliete la pasta interna della patata come se stesse costruendo una 'barchetta' dallo spessore di un centimetro(vi consiglio di tenere la patata sempre appoggiata sul piano di lavoro).
3. Fate sciogliere il burro e imburrate le 'barchette' di patate e lascia tele da parte.
4. Sbucciate, tritate e fate dorare le cipolle in una pentola.
5. Aggiungete la carne e lasciate cuocere finchè l'acqua della carne non sia evaporata.
6. Sciogliete in un pò d'acqua il concentrato di pomodoro salate e pepate e versatela sulla carne .
7. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto fino all'evaporazione quasi totale dell 'acqua e spegnete la fiamma.
8. Sbucciate e sminuzzate le uova sode e versatele sulla carne.
9. Aggiungete al ripieno il prezzemolo tritato.
10. Aggiustate di sale e pepe.
11. Riempite ogni 'barchetta' con la farcitura.
12. In una teglia antiaderente, disponete le patate senza lasciare troppo spazio tra un frutto e l'altro.
13. Come liquido per la cottura fate sciogliere due cucchiai di burro aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e versatelo nella teglia. Coprite.
14. Preriscaldate il forno a 250° e fate cuocere per circa 40 minuti.