4 300gspezzatino di vitello senza grassi 4patate 1cipolla 1scatola pelati 150gceci spezzati 1limone (per il succo) 0olio extravergine d'oliva 0olio di semi 0sale e pepe e noce moscata qb

1. Sminuzzate la carne in pezzetti di 2x2 cm circa.
   
2. Sminuzzate i pomodori pelati.
   
3. Tritate la cipolla.
   
4. Pelate le patate, tagliatele a piccoli cubetti, e sciacquatele.
   
5. Prendete la cipolla tritata e mettetela a cuocere con la carne nella pentola con tre cucchiai d'olio d'oliva extravergine, salate, pepate e grattugiate sopra la noce moscata, lasciado il tutto cuocere a fuoco medio;
   
6. Sciacquate i ceci spezzati, versateli in una pentola aggiungete dell'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti (non alzate troppo la fiamma perchè i ceci al momento dell'ebolizione dell'acqua, fanno tanta schiuma, e voi dovrete toglierla man mano che si formera)
   
7. Quando la carne e la cipolla saranno dorati, versate i pomodori e i ceci spezzati con l'aggiunta di quattro bicchieri da tavola d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso.
   
8. In un tegame versate circa 250ml di olio di semi, quando l'olio sara caldo versatevi le patate, e lasciatele dorare. Ponetele su carta per fritti per privarle dell'olio in eccesso e versatelo nella pentola contenente gli altri ingredienti.
   
9. In fine aggiungete il succo del limone. Lo stufato deve sempre essere coperto di un dito di liquido di cottura. La cottura sarà ultimata quando la carne sarà cotta.