4 300gspezzatino di vitello 200gfagioli bianchi 1cipolla media 2cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro 1tazza di prezzemolo tritato 0una tazza di erba cipollina secca (se fresca 1/2 tazza) 0mezza tazza di 'fenougrec' (reperibile nei negozi di alimentari orientali) ma, se non doveste trovarlo, si può procedere lo stes 1limone (per il succo) 1cucchiaino da tè di curry 0olio, sale qb 1lbrodo di carne (dado)

1. Mettete i fagioli bianchi .... ad ammollo la mattina. Metteteli a bollire separatamente in un pentolino per circa 1/4 d'ora e scolateli.
   
2. Lavate e tritate le verdure fresche. Versate le verdure secche in una ciotola bagnandole con poca acqua perché si inumidiscano.
   
3. Tagliate lo spezzatino a piccoli pezzetti.
   
4. Tritate la cipolla.
   
5. Versate in una pentola lo spezzatino e la cipolla tritata. Aggiungete 5 cucchiai da tavola d'olio d'oliva. Mescolare e salare; lasciate rosolare la carne e la cipolla a fuoco medio. Quando saranno sul punto di essere rosolate, aggiungete tutte le verdure, mescolate bene e lasciate rosolare per un altro paio minuti anche le verdure, facendo attenzione che non brucino.
   
6. A questo punto versate sul tutto 1/2 di litro del brodo, il concentrato di pomodoro, il fagioli, il curry e il succo di limone.
   
7. Lasciate cuocere a fiamma bassa controllando di tanto in tanto il livello del brodo, perchédeve sempre coprire gli ingredienti, aggiungerne se necessario. Aggiustare di sale. La cottura è ultimata quando la carne e i fagioli sono cotti.